こんにちは。
業務用野菜の旬彩坊です。
10月のおすすめ旬野菜のひとつである「安納芋」
9月頃から12月にかけて収穫されるんですけど、美味しくなるのは収穫後2~3週間経ってから。
ですので、本当の旬は10月中旬から1月くらいになるんで今が旬です!
ちなみに収穫後にちょっと時間を置く理由ってご存知ですか?
なんでかっていうと安納芋って熟成後が糖度が上がり美味しくるからなんです。
今回の安納芋はあまり大きくなく、かといって小さすぎない中くらいのサイズをチョイスしています。また、細い物より丸い物の方が甘味が沢山含まれんで、そいうったものを選んでます!
また鮮度の良い証拠である、持った時のずっしり感もしっかりと出てますよ。
特徴としては前述させてもらってるんですけど、なんといっても糖度でしょうか。
高水分で焼いたりすると、まるでクリームのようなねっとりとした食感になるんです。最近ではスイーツとして大活躍してますよね。
この旬の、一番おいしい時期の安納芋は今月イチオシの一品です!
使用用途
- 焼き物
- スイートポテト
- 大学芋
- 蒸し物