みなさまこんにちは！業務用野菜の旬彩坊です。

今月のおすすめ旬野菜は「あいこ（ミヤマイラクサ）」。主に東北地方で採れるおいしい山菜で、秋田県では山菜の女王とも言われているお野菜です。

あいこの茎には細かいトゲがあり、調理の際は台所用手袋を着用しますが、ゆでてしまえば美しい緑色に変わり、トゲは問題なくおいしくお召上がり頂けます。

山菜の中でも特にクセや苦みが少ないのが特徴。

食べ方としては、おひたし、和え物、天ぷらなどにして食べるのがおススメです！

使用用途

• 和え物
• 揚げ物（天ぷら・フライなど）