こんにちは。
業務用野菜の旬彩坊です。

2月のおすすめ旬野菜のひとつであるオニオンヌーヴォー。

このオニオンヌーヴォーは最も早い時期に収穫される親指ほどの小粒の葉付き玉ねぎなんです。

玉の部分の肉質は新玉ねぎよりも柔らかく、かつ瑞々しくて辛みはほとんどなく甘みが感じられるので”甘い玉ねぎ”なんて言われ方もしてます。

西洋野菜のような名前ですが、玉ねぎの白い玉の部分が少し膨らみかけたころに葉付きのまま若取りしたもので、「葉玉ねぎ」という呼ばれ方もしてます。

2月～4月頃の期間でしか市場に出回らない希少な旬野菜なんで、春を味わえるオニオンヌーヴォーをぜひお試し頂ければと思います。

また食べ方としては、玉の部分と葉の部分は別々の使い方ができるんです。

玉の部分

少し膨らんだ玉の部分は一般的な新玉ねぎと同じ料理に使う事ができて、色々な炒め物に加えると柔らかい歯ざわりが楽しめる他、シチューやトマトソース、鶏肉や牛肉との煮物などにすると美味しいです。

葉の部分

葉の部分葉の部分はすき焼きなどの煮物やさっと茹でて酢味噌など色々な和え物に使えます。

使用用途

• 炒め物
• 煮物など