こんにちは。
業務用野菜の旬彩坊です。

８月のおすすめ旬野菜は、栄養たっぷりの緑黄色野菜「ツルムラサキ」です。

ツルムラサキは、つる状に伸びるのが特徴で、茎の紫色からその名がついたといわれていますが、日本では緑色の茎が主流となっています。

見た目はほうれん草に似ていますが、ビタミンC・βカロテン・カルシウム・鉄分などの栄養素が豊富で、暑い季節の健康維持にぴったり。

ぬめりのある独特の食感が特徴で、クセが少なく食べやすいのも嬉しいポイントです。

調理の幅も広く、さまざまな料理に活用できます。

●ツルムラサキのおすすめ調理法

• ツルムラサキのごま和え
• ツルムラサキと豚肉のソテー
• ツルムラサキのかきたま汁

「クセがないのにクセになる！」そんな味わいが魅力のツルムラサキ。

下茹でしてから使うのが美味しさのコツです

アクがある野菜なので、ゆでることでえぐみが和らぎ、太めの茎もやわらかくなって、無駄なく美味しくいただけます。

使用用途

• 茹で物（おひたし、あえ物など）
• 揚げ物（天ぷらなど）
• 炒め物
• 汁物の具材