こんにちは！業務用野菜の旬彩坊です。

春になると、山菜が一斉に芽吹き始めます。
中でも今月おすすめしたいのが、「あいこ（ミヤマイラクサ）」。

東北地方で親しまれる山菜で、秋田県では「山菜の女王」と称されるほどの人気を誇ります。

●あいこの特徴と下処理のコツ

あいこの茎には細かいトゲがあり、そのままでは扱いづらいですが、茹でると美しい緑色になり、トゲも気にならなくなるため、安心して食べられます。クセや苦みが少なく、山菜が苦手な方でも食べやすいのが魅力です。

●あいこ（ミヤマイラクサ）の美味しい食べ方

シンプルな調理法で、あいこの風味を存分に楽しめます。

• おひたし：さっと茹でて、醤油や出汁で和えるだけで、素材の味を引き立てます。
• ごま和え・酢味噌和え：ごまの香ばしさや酢味噌の爽やかな風味がよく合います。
• 天ぷら：サクッと揚げることで、独特の食感と香りが際立ちます。
• 炒め物：豚肉や油揚げと一緒に炒めると、コクが増して美味しくなります。
• 汁物の具材：味噌汁やお吸い物に加えると、春らしい香りが広がります。

使用用途

• 和え物（ごま和え・酢味噌和えなど）
• 揚げ物（天ぷら・フライ）
• 炒め物（豚肉や油揚げと一緒に）
• 汁物（味噌汁・お吸い物）