新年あけましておめでとうございます。
本年もどうぞよろしくお願い申し上げます。

1月のおすすめ旬野菜は「庄内あさつき」です。

庄内あさつきは、山形県庄内地方で冬に旬を迎える伝統野菜です。
薬味として使われることの多いあさつきですが、庄内あさつきは、やさしい甘みの中にほどよい苦味と辛味があり、風味の良さが特徴です。

シャキシャキとした歯ざわりと香り高い風味を生かし、さっと茹でて酢味噌和えにする食べ方が広く知られています。

あさつきには、ビタミン類やミネラルのほか、ねぎ特有の香り成分が含まれています。
体を温める作用があると言われ、冬から初春にかけての食材として親しまれています。

使用用途

• 生食（薬味など）
• 茹で物（おひたし・酢味噌和え）
• 和え物
• 揚げ物（天ぷらなど）
• 炒め物
• 汁物