こんにちは。
業務用野菜の旬彩坊です。
8月のおすすめ旬野菜のひとつである「ツルムラサキ」
ほぼ通年流通してるんですけど、収穫のピークは6月から8月頃まで。
夏野菜の代表的な野菜ですよね。
ツルムラサキは葉と茎を食用にするんですけど、独特のぬめりと香りがあり、栄養価が高い食材なんですよ。
今回のツルムラサキは
葉が太陽の光を沢山浴びて濃い緑色をしてます。
そしてみずみずしくシャキっとしてるんで、葉を触った時に肉厚な感じになってます。
そのくらいに新鮮という事ですね。
主な料理としては、油との相性が良いので、炒め物・揚げ物にするのが一般的。
そのほかにはおひたしやあえ物、汁物の具材などホウレン草や小松菜など一般的な菜葉類と同じような使い方もできますよ。