こんにちは。
業務用野菜の旬彩坊です。

少しずつ秋の気配を感じ始める9月。
9月のおすすめ旬野菜は、秋の味覚をひと足早く楽しめる「新銀杏」です。

新銀杏は、秋の銀杏が本格的に出回る前の早い時期に収穫される、季節感あふれる旬食材です。

一般的な秋の銀杏と比べて、透明感のある美しい色合いと、もちもちとした弾力のある食感が特徴です。

木から落ちた実を収穫する秋の銀杏とはまた違った、みずみずしさや、やわらかな口あたりを楽しめるのも新銀杏ならではの魅力です。

加熱することで独特の風味が引き立ち、塩炒りや焼き銀杏、茶碗蒸し、炊き込みご飯など、秋らしさを感じる料理に幅広く活用できます。

ひと粒添えるだけでも季節感を演出しやすく、会席料理や和食の一品、肉料理や魚料理の付け合わせなどにもおすすめです。

見た目にも上品で、秋の献立や季節限定メニューに取り入れることで、料理全体の印象をぐっと引き立ててくれます。

和食店、割烹料理店、懐石料理店、居酒屋、寿司店、ホテル、旅館など、旬の味わいを大切にしたい飲食店様にもぴったりの食材です。

「秋らしい食材を早めに取り入れたい」「季節感のある一品を提案したい」「いつもの銀杏とは少し違った食感を楽しみたい」といった場面にもおすすめです。

新銀杏のおすすめの使い方

• 炊き込みご飯・銀杏ご飯：やさしい風味ともちもちした食感を活かし、秋らしいご飯ものに
• 茶碗蒸し：なめらかな口あたりの中に、季節感のある彩りと食感を添える定番の一品に
• 塩炒り・焼き銀杏：素材の風味をシンプルに楽しめる、おつまみや前菜に
• 天ぷら・串焼き：加熱したときの食感を活かし、和食店や居酒屋の季節メニューに
• 煮物：秋の野菜やきのこと合わせて、やさしい味わいの一品に
• 肉料理・魚料理の付け合わせ：彩りと季節感を添えるアクセントとして、会席料理やコース料理にも
• 会席料理・懐石料理の季節の一品：ひと皿の中に秋の訪れを感じさせる食材として

業務用食材としてもおすすめです

新銀杏は、飲食店様の秋メニューや季節限定料理におすすめの業務用旬食材です。

美しい色合いと、もちもちとした食感が特徴で、ひと粒添えるだけでも料理に上品な季節感を演出できます。

炊き込みご飯、茶碗蒸し、焼き物、揚げ物、付け合わせなど幅広い調理に使いやすく、和食を中心にさまざまなメニューへ取り入れやすいのも魅力です。

和食店、割烹料理店、懐石料理店、居酒屋、ホテル、旅館、仕出し料理店、惣菜店、給食施設など、秋の旬食材を活かしたメニューづくりにぜひお役立てください。

旬彩坊では、季節ごとの旬野菜・旬食材を業務用にご提案しております。

秋の始まりを感じる新銀杏を、ぜひ季節の一品づくりにお役立てください。