こんにちは。
業務用野菜の旬彩坊です。

厳しい暑さが続く8月。
夏野菜が美味しいこの時期におすすめしたい旬野菜が、淡い緑色の見た目が印象的な「グリーン茄子」です。

グリーン茄子は、一般的な紫色の茄子とは異なり、淡い緑色の果皮をした夏野菜です。

見た目の珍しさはもちろん、加熱したときの食感にも大きな魅力があります。

火を通すと果肉がとろけるようにやわらかくなり、なめらかな口あたりを楽しめることから、別名「トロナス」とも呼ばれています。

油との相性がとても良く、焼きナス、田楽、天ぷら、素揚げ、揚げ浸しなど、夏のメニューに幅広く活用できます。

グリーン茄子は、加熱することでやわらかさと旨みが引き立つため、シンプルな調理でも素材の魅力を感じやすい野菜です。

じっくり焼いて香ばしさを出したり、油で揚げてとろりとした食感を楽しんだり、味噌やだし、薬味と合わせて和食の一品に仕立てるのもおすすめです。

また、淡い緑色の見た目は、通常の茄子とは違った印象を与えられるため、季節限定メニューや本日のおすすめ料理にも取り入れやすい食材です。

和食店、居酒屋、天ぷら店、割烹料理店、ホテル・旅館の夏献立、惣菜メニューなど、幅広い業態で使いやすい夏野菜です。

「いつもの茄子料理に少し変化を出したい」「夏らしい旬野菜を使った一品を増やしたい」「見た目にも印象に残る野菜を取り入れたい」といった飲食店様におすすめです。

グリーン茄子のおすすめ使用用途

• 焼きナス：じっくり火を入れることで、とろけるような果肉のやわらかさを楽しめる夏の一品に
• 田楽：味噌のコクとグリーン茄子のなめらかな食感を合わせ、和食店や割烹の季節メニューに
• 天ぷら・素揚げ：油との相性を活かし、外は香ばしく中はとろりとした食感に
• 揚げ浸し：だしを含ませることで、冷やしても美味しい夏向けの小鉢や前菜に
• ステーキ・炒め物：厚めにカットして焼くことで、主役感のある野菜料理や付け合わせに
• 季節の小鉢：薬味、だし、味噌、ポン酢などと合わせて、夏らしい副菜やコース料理の一品に

業務用食材としてもおすすめです

グリーン茄子は、飲食店様の夏メニューや季節限定料理におすすめの業務用旬野菜です。

淡い緑色の見た目が印象的で、一般的な茄子とは違った特別感を演出できるため、本日のおすすめ料理やコース料理の一品にも取り入れやすい食材です。

加熱すると果肉がやわらかくなり、油や味噌、だしとの相性も良いため、焼き物、揚げ物、煮浸し、炒め物など、幅広い調理に対応できます。

和食店、居酒屋、天ぷら店、割烹料理店、ホテル、旅館、レストラン、給食施設、惣菜店など、夏らしいメニューづくりにぜひお役立てください。

旬彩坊では、季節ごとの旬野菜を業務用にご提案しております。

とろけるような食感が魅力のグリーン茄子を、ぜひ夏の一品づくりにお役立てください。