こんにちは。
業務用野菜の旬彩坊です。
11月のおすすめ旬野菜のひとつである「聖譲院かぶ」。
日本最大級の大きさ、重量を誇るかぶなんですよ。
特徴は白く、きめが細かく、甘みがあって歯切れがいいところ。
聖護院かぶは江戸時代の中期に京都の左京区聖護院の農家が、現在の滋賀県堅田から持ち帰った近江かぶの種を植えたのがルーツ。
その後、幾度となく改良され、現在の姿になったといわれています。
食べ方としては千枚漬けなどの漬物に使われることが多いですが、かぶら蒸しも有名ですよね。
その他、シンプルにサラダに使用したりなど、様々なシーンで役立つ野菜です!
使用用途
- 漬け物
- 蒸し物
- 和え物
- サラダ