こんにちは。
業務用野菜の旬彩坊です。

4月のおすすめ旬野菜のひとつである「かたくり」。

日本では北海道から、本州、四国、九州にかけて広く分布しており、九州では熊本県が南限とされてるんです。

最近までは、山菜として自生しているものを収穫されてきましたが、現在その自生地がどんどん減少している事から保存に向けた動きが各地で見られるようになりました。

このかたくりなんですが、丁度いまが旬のタイミング。

期間としては、3月下旬から5月上旬くらいが最も美味しい時期なんです。

食べ方としては、生のままサッと茹でて使用することが殆どで、おひたし、和え物に使用されることが多いです。

個人的なお勧めは、下茹でしたかたくりを胡麻和えなどにすると美味しいです！

使用用途

• 炒め物
• 和え物
• 汁物　など