こんにちは。
業務用野菜の旬彩坊です。
7月のおすすめ旬野菜のひとつである「谷中生姜(やなかしょうが)」
先月位から市場に多く出回るようになって、9月末くらいまでが旬の野菜。
「葉生姜といえば谷中生姜」って言われるくらい名前が通ってるんです。
谷中生姜は根茎がまだ小さく柔らかいうちに葉が付いたまま若取りしたもので、主に小生姜と呼ばれる小ぶりの生姜品種が用いられてます。
ちなみに谷中生姜は他の生姜と若干見た目が違っていて、葉柄は太く、赤みが薄い色をしてるんですよ。
写真でも分かると思うんですけど、芽の付け根の赤みが出ているものの方が鮮度が良いんです。
わたし個人的には天ぷらにして塩をちょっとかけて食べるのが最高に旨いです(笑)
使用用途
- 甘酢漬け
- 葉生姜の醤油漬け
- 葉生姜の天ぷら
- 葉生姜のもろみそ etc